Berenjena Tipo Pizza

Disfruta de un platillo delicioso y saludable a estilo de una rica pizza.

Ingredientes:
  • Aceite de Oliva
  • Berenjena
  • Queso Mozzarella
  • Champiñones
  • Espinaca
  • Cebolla Dorada (Echalote)
  • Pimiento Rojo
 Salsa de Tomate Casera
  • Tomate de Racimo Marca Agros
  • Cebolla 
  • Ajo
  • Orégano
Tiempo de preparación:
  • 25 min.
Porciones:
  • 1 persona.
Instrucciones:
  1. Salsa de tomate. Licuar 3 tomates en racimo con ¼  de cebolla blanca y añadir 2 dientes de ajo, verter la salsa en una cazuela y agregar orégano al gusto. Cocer a fuego lento.
  2. Cortar en láminas la berenjena para  la base de la pizza. Quitar el exceso del jugo de la berenjena con una servitoalla.
  3. Cortar todos los vegetales. Champiñones, cebolla dorada y pimiento rojo  en láminas, poner las espinaca en rollito y cortarlas de forma que queden  en juliana. 
  4. Poner la berenjena en el sartén con aceite de oliva a fuego lento. verter la salsa de tomate encima y poner todos los vegetales arriba de la salsa.
  5. Cocer a fuego lento. Mantener tapado por 10 minutos, servir  y disfrutar.

 

Receta elaborada por: Daniela Lisseth Gutiérrez Rangel.

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